Pisando tierra tolimense, con el propósito de trascender

Pisando tierra tolimense, con el propósito de trascender

Andrea Arb Gerente General del Hotel Estelar Altamira en Ibagué

La joven ejecutiva cucuteña que llegó a la Gerencia del Hotel Estelar Altamira de la ciudad de Ibagué, cuenta con gran experiencia en el sector hotelero y turístico.  Hotelera de profesión y enamorada de corazón por Ibagué, tiene como objetivo de mostrarle al país y al mundo entero el tesoro turístico que existe en el departamento del Tolima.

Aunque afrontar este reto no es fácil en medio de la pandemia, Andrea llega con el propósito de trascender y mantener al Hotel Estelar, como uno de los más visitados en el departamento.

¿Qué la motivó a asumir el reto como Gerente de este hotel?

“Liderar operaciones hoteleras es mi pasión y qué mejor oportunidad que continuar haciéndolo de la mano de uno de los más grandes operadores hoteleros del país como lo es Hoteles Estelar; adicionalmente, Ibagué como destino fue algo determinante en la decisión de asumir este reto. Estaba atravesando por un momento en el que anhelaba mejorar mi calidad de vida sin dejar de ejercer la profesión en la cual me he formado, no solo académicamente sino a través de mis experiencias hoteleras, y encontré en el Hotel Estelar Altamira, un interesante reto personal y profesional dentro del cual resalto la calidez de los ibaguereños que me han acogido y acompañado en este proceso”.

¿Cuáles son los objetivos que se deben tener en cuenta para cumplir en este cargo?

“Considero clave abarcar siempre 3 frentes principales, todos igual de importantes para mí. El primero es el cuidado de los clientes internos y externos como factor diferencial dentro del mercado, el segundo se basa en la conservación del producto que se logra a través del adecuado mantenimiento de la infraestructura física y de la eficiente operación de los servicios ofrecidos a los clientes; y en tercero se enfoca en los intereses de los propietarios e inversionistas que confían en la gestión de quien gerencia el negocio”.

¿Cuál ha sido su mayor éxito a nivel profesional?

“En el plano personal, el éxito para mi es trascender en la vida de las personas que me rodean, me siento exitosa y plenamente realizada cuando logro dejar huella en quienes forman parte de mis equipos de trabajo o quienes de alguna manera interactúan conmigo en el ejercicio de mis funciones. Me llena de alegría cuando veo crecer a las personas que han trabajado conmigo, no solo a nivel profesional sino cuando crecen como persona.

En el plano profesional, en 2 oportunidades (2016 y 2018) estuve nominada por Intercontinental Hotels Group como mejor Gerente General de Latinoamérica y Caribe cuando gerenciaba el Holiday Inn Bogotá Airport, franquiciado por Metro Hotels en la capital del país. Sin duda alguna, éste fue un logro que marcó de manera contundente mi carrera y me hizo sentir orgullosa y confiada al ver que tantos años de dedicación, disciplina y esfuerzo, tienen grandes recompensas”.

¿Qué significa ser un buen líder?

“Significa Inspirar a quienes te rodean no solo para que realicen con pasión y excelencia sus labores sino también para que se motiven a ser mejores personas y profesionales elevando a otros niveles sus competencias y habilidades, principalmente las habilidades blandas que son las que pocas organizaciones contemplan dentro de su radar y que hoy en día desde mi concepto pueden ser incluso más importantes que las cognitivas, sin demeritar la importancia de éstas últimas”.

¿Qué podemos encontrar en el Hotel Estelar?

“108 confortables habitaciones que conservan todos los estándares y protocolos de Hoteles Estelar, 2 restaurantes, Bistrot de cocina internacional y La Toscana de cocina italiana, la piscina climatizada más grande de la ciudad, canchas de tenis con vista hacia las montañas. Pero más importante que lo anterior, es un equipo de trabajo comprometido con brindar Hospitalidad 100% colombiana al mejor estilo de Hoteles Estelar”.

¿Cómo proyecta al hotel en unos años?

“Lo proyecto como un punto de encuentro de la ciudad de Ibagué, donde tanto el segmento corporativo como leisure encuentran todo lo necesario para hacer de su estadía una experiencia memorable, un espacio seguro con una amplia oferta gastronómica, instalaciones actualizadas, zonas recreativas renovadas, zonas deportivas, la piscina hotelera climatizada más grande de la ciudad y escenarios abiertos para eventos bioseguros”.

Bill Gates alerta que las pérdidas humanas serían incalculables si países ricos no donan vacunas

Bill Gates alerta que las pérdidas humanas serían incalculables si países ricos no donan vacunas

El fundador de Microsoft, Bill Gates, solicitó a los países ricos compartir las vacunas contra el coronavirus con las naciones más pobres, si no es así, “más gente morirá”, declaró en la apertura del G20 de Sanidad, coordinado virtualmente desde Roma, Italia.

Aunque diferentes países han llevado a cabo grandes donaciones de vacunas, sistemas de diagnóstico y tratamientos, al parecer esto no ha sido suficiente para controlar el Covid-19, la razón, aunque Estados Unidos y la Unión Europea ya ven la luz al final del túnel, otras naciones atraviesan picos de contagio en la actualidad.

“Debemos garantizar más igualdad en el acceso a las vacunas. Más del 80 % de las primeras mil millones de dosis fueron a países prósperos (…) Si no cerramos ese enorme agujero, más gente morirá”, alertó Gates.

El reconocido empresario expresó que es hora de “compartir dólares y dosis”, y es tiempo de que los países más avanzados sean audaces y responsables para mejorar la ciencia y la investigación, además, para estar mejor preparados para la próxima crisis sanitaria.

La presidenta del Ejecutivo comunitario abrió el G20 de Salud anunciando que la Unión Europea prevé donar al menos cien millones de dosis de la vacuna a finales de año a países pobres. Los ministros de Salud del G20 se reúnen hoy virtualmente bajo la presidencia de turno de Italia para analizar la experiencia de la pandemia del coronavirus y buscar políticas que eviten futuras crisis y palíen las consecuencias de la actual.

Manzanas al Horno Rellenas con Frutos Secos y Crema Inglesa

Manzanas al Horno Rellenas con Frutos Secos y Crema Inglesa

Por Sergio Cardona, Chef Restaurante Fauna


Sergio Cardona, Chef Restaurante Fauna

Estas deliciosas manzanas, son el perfecto postre que puedes hacer en casa para deleitar a tu familia o invitados.

Preparación:

Mezclamos las nueces picadas junto con los arándanos, luego añadimos los demás ingredientes excepto las manzanas, mezclamos bien hasta lograr una mezcla homogénea.

Aparte y con la ayuda de un descorazonador removemos el corazón de las manzanas, teniendo cuidado de no romperlas; para eso usamos como apoyo una tabla de cocina, donde apoyaremos nuestras manzanas.Con un pedacito del corazón, tapamos uno de los huecos que le quedan a la manzanas a manera de tapón.

Luego vamos rellenando cada una de las manzanas con el relleno que hicimos previamente. Finalmente, con el horno precalentado a 180 grados centígrados, horneamos nuestras manzanas entre 25 o 30 min, observando que estén doradas y blandas.

Elaboración de la crema inglesa:

Lacremainglesa esunaelaboraciónqueseutilizamuchoenrepostería como base o complemento de muchas recetas para preparar postres, rellenos, helados, etc. Es una crema muy sencilla de hacer, con ingredientes muy básicos,aunque tiene algunas particularidades para dejarla en su punto óptimo.

Es similar a la crema pastelera, con la que coincide en sus ingredientes, excepto en que la inglesa no lleva harina. Se diferencian en que la crema

inglesa resulta más ligera, suave, y no llega a hervir en el proceso de elaboración.

Primero que todo calentaremos la leche junto con los aromáticos,luego que este caliente, retiramos del fuego. En un bol, batimos las yemas de huevo. Echamos poco a poco el azúcar, y seguimos batiendo. Hasta que tengamos una crema homogénea. A esta crema, le añadimos primero un poco de leche (unos 100 ml.) y mezclamos con un batidor. Cuando se hayan fusionado, incorporamos el resto de la leche,retirando la piel de los cítricos que usamos para aromatizar.

Pasamos el conjunto a la olla y ponemos a temperatura media/baja. Importante que nunca llegue a hervir, si no se nos cortaría la crema. Seguimos removiendo sin cesar.Poco a poco se irá espesando ligeramente la crema. Tras unos 5 minutos aproximadamente, la crema resultará ligera y suave. El punto óptimo es cuando en la parte de atrás de una cuchara o una espátula, pasemos el dedo y quede perfectamente marcado el cerco.

Una vez lista, pasamos nuestra crema inglesa a un baño maría invertido ( un bol con hielo y un poco de agua, ponemos allí la olla que quede tocando el agua con hielo y seguimos moviendo hasta que se enfrié) Lo ideal es que la hagamos de un día para otro, con lo que luego tendrá la textura deseada. Con el frío irá madurando,cogiendo consistencia y potenciando su sabor.

Para el montaje de nuestro postre dispondremos un plato hondo si es posible o un bol pequeño, donde agregaremos unos 3 dedos de nuestra crema inglesa ya fría y espesa y luego pondremos una manzana en cada uno de los boles previamente llenados con la crema inglesa. Decoramos con unas hojas de yerbabuena. Puedes también poner una pequeña bola de helado de vainilla si deseas.

¡Cerdo! Por Sergio Cardona, Chef Restaurante Fauna

¡Cerdo! Por Sergio Cardona, Chef Restaurante Fauna

Sergio Cardona Chef del Restaurante Fauna

El cerdo es un animal fascinante, un icono que ha sido tan denostado como venerado a lo largo de la historia. Catalogado muchas veces y en muchas culturas como un animal sucio, impuro y perezoso, pero en realidad es un animal sociable, limpio por naturaleza, simpático e inteligente.

Todos tenemos esa imagen del cerdo embarrado hasta su hocico, pero la realidad es que los cerdos no tienen glándulas sudoríparas lo que hace que no toleren muy bien el calor, por eso se revuelcan en agua o barro para refrescarse. “Del cerdo hasta los andares” con este refrán andaluz quiero contarles que el cerdo es un animal del cual de aprovecha absolutamente todo.

Muy valioso en la región del Périgord, en Francia, donde se usan los cerdos (hembras específicamente) para adiestrarlos y así busquen las preciadas trufas (La trufa es un tipo de hongo que se caracteriza por su aroma agradable y su buen sabor). Se usan solo las cerdas ya que la trufa tiene el mismo olor del cerdo macho, y es ese olor almizcleño lo que las atrae.

Ahora después de un poco de historia sobre el cerdo quiero invitarlos a que prueben esta deliciosa proteína, que viene muy bien para esta época navideña o en cualquier época del año.

Ingredientes para el Lomo de Cerdo Hawaiano

Preparación:

Precalentar el horno a 200 °C

Poner el lomo de cerdo sobre una tabla y hacerle pequeñas incisiones paralelas sobre toda la parte de arriba, luego lo adobamos bien con sal y pimienta.

Aparte vamos a cocinar las rodajas de piña en un almíbar tpt (misma cantidad de agua que de azúcar) al cual le añadiremos especias como anís estrellado, canela y clavos. Cocinamos las rodajas de piña en el almíbar hasta que estén tiernas sin que se vayan a desbaratar, sacamos, escurrimos y enfriamos.

Luego de que estén frías las rodajas de piña, vamos a introducir cada una de ellas en las incisiones que le hicimos a nuestro lomo de cerdo, teniendo cuidado de que esten bien puestas.

En una sartén bien caliente, vamos a sellar nuestro lomo por todos lados, teniendo en cuenta que las rodajas de piña no se salgan de él. Aparte, en un bowl vamos a mezclar la salsa BBQ, un poco del almíbar de la piña, el pimentón picado, la cebolla roja, el jalapeño y el ajo.Ponemos nuestro lomo de cerdo previamente sellado dentro de una bandeja apta para horno y le agregamos la salsa que hicimos en el paso anterior.

Asamos nuestro cerdo por 10-12 minutos a 200 grados*C, luego bajamos la temperatura a 180*C y cocemos nuestro cerdo por 35 minutos más o hasta que este hecho, la gracia es que quede jugoso y no pasado de cocción ya quedaría muy seco. Sacamos del horno, dejamos reposar por 10 min y luego le espolvoreamos por encima un poco de yerbabuena y cilantro, listo, ya podemos disfrutar de este delicioso plato hecho de nuestro gran amigo, el cerdo.

Especial | Propiedad Raíz y Construcción

Especial | Propiedad Raíz y Construcción

La Revista Mundo Empresarial & Social, se caracteriza por brindar un acompañamiento cercano a las iniciativas empresariales tolimenses animando a la comunidad emprendedora en trabajar día a día, en pos del mejoramiento de la imagen de nuestra ciudad a nivel nacional.

En esta edición traemos un ESPECIAL DE PROPIEDAD RAÍZ Y CONSTRUCCIÓN, temática interesante debido a pesar del tiempo de pandemia por el que atravesamos, este sector atrae las miradas tanto de inversionistas de varias partes del país, como de ibaguereños para quienes resulta atractivo nos sólo tener vivienda propia, sino tener una segunda vivienda en una ciudad.

La capital tolimense resulta altamente atractiva para invertir en propiedad raíz gracias a factores como su ubicación, clima, activo comercio donde están presente grandes marcas, buenos centros comerciales, almacenes de cadena, una amplia oferta gourmet y por supuesto, una diversa oferta de vivienda con proyectos de alto calibre que han disparado las ventas gracias a los nuevos subsidios de vivienda, a la innovación en proyectos sustentables, a la renovación urbana y a la presencia de nuevos destinos de inversión en vivienda campestre como Doima y Alvarado.

Los invitamos a conocer sobre algunos temas de interés general en el sector de propiedad raíz, su impacto sobre el nivel xxx socioeconómico de la ciudad y el departamento, beneficios y características para adquirir una segunda vivienda, proyectos de vanguardia y tendencias de vivienda.