«Un nuevo espacio para degustar nuestra gastronomía»
Esta reconocida marca, que ya cuenta con un concurrido restaurante típico en la ciudad de Ibagué, abre las puertas de una nueva sucursal llamada Don Pedro Gourmet, donde la gastronomía típica colombiana se fusiona con una versión más estilizada, sin perder su ambiente familiar y autóctono que lo ha caracterizado desde el principio y que tanto ha atraído a la clientela ibaguereña.
Felipe Díaz, Lorena Romero, Manuel Díaz y Lizeth Díaz, son los 4 jóvenes visionarios que le dieron vida a Don Pedro Gourmet, hablan de las expectativas en este nuevo restaurante que ya se perfila como uno de los mejores en comida típica colombiana de toda la ciudad.
Háblenos un poco de esta nueva versión de Don Pedro
FD: “La idea de ampliarnos y abrir una sucursal no fue nuestra sino de nuestros clientes, quienes nos manifestaron que necesitaban otro espacio porque nos habíamos quedado pequeños; las filas eran cada vez más largas y los tiempos de espera por una mesa aumentaron considerablemente desde la apertura al día de hoy, 2 años después. Nosotros hicimos el curso completo; empezamos pequeñitos y temerosos ante el exigente mercado ibaguereño, luego fuimos creciendo, ganando tanto confianza como seguidores, por lo que decidimos abrir el segundo piso; sin embargo, ese espacio tampoco fue suficiente, situación que nos llevó a pensar que no nos podíamos quedar con los brazos cruzados y que debíamos hacer algo para atender a tantos paladares locales y visitantes que decidieron elegirnos como sus favoritos en la ciudad, de allí nace la idea de abrir un segundo Don Pedro, más grande, más renovado, con más espacios y con más ganas de seguir siendo un ícono en nuestra ciudad”.
¿Por qué se deciden por la cocina típica colombiana?
MD: “Bueno, la pregunta sería ¿y por qué no apostarle a lo nuestro? Colombia es un país muy rico en todos los sentidos; en naturaleza, belleza, cultura y que ni se diga en gastronomía. Tenemos una infinidad de platos que nos caracterizan, que nos hacen amar esta tierra con el corazón, que hacen que cuando estamos afuera de este hermoso país se nos haga agua la boca de solo pensar en un ajiaco santafereño, una cazuela montañera, un sancochito de gallina y ni decirlo una deliciosa parrillada típica colombiana”.
¿Qué elementos conservará el nuevo Don Pedro, del clásico?
LD: “Todo, absolutamente todo; queremos brindar un nuevo espacio a nuestros clientes, es decir tendremos una nueva estructura con más espacios para compartir y disfrutar, pero conservaremos el mismo corazón, la misma sazón, la misma tradición”.
¿Cuál considera que es el mayor reto a superar a la hora de emprender esta clase de negocio?
LR: “Para nosotros cada proyecto es un nuevo reto y cada reto trae consigo nuevas responsabilidades, pues cuando tienes ya un posicionamiento debes hacer lo necesario para conservar lo que te hizo llegar a donde estás. Pensamos que la clave está en nuestro equipo humano, pues cada persona que integra la familia Don Pedro mueve una parte importante del engranaje de nuestra compañía, aportando a nuestros clientes un buen servicio, un buen producto y unos excelentes precios; en pocas palabras, el mayor reto es seleccionar de la mejor manera a cada integrante de la nueva empresa y que nuestros clientes se sientan en familia”.
Manuel Díaz, Lizeth Díaz, Felipe Díaz y Lorena Romero
¿Qué locación tendrá y por qué deciden escogerla?
FD: “Vamos a estar ubicados en la AV. 60 No 13ª – 33, es punto central en nuestra capital musical, ya que estaremos en el medio de dos de los centros comerciales más importantes, queríamos algo campestre, pero también, central y de muy fácil acceso, por eso escogimos este punto”.
De acuerdo a las múltiples ofertas gastronómicas en la ciudad, ¿Qué estrategia usarán para ser competitivos?
MD: “Para nosotros es muy importante mantener las 3 estrategias que nos han garantizado el éxito, y estas son: buen servicio, buena calidad y buen sabor”.
¿Qué podrán encontrar los comensales en Don Pedro?
LD: “Don Pedro tiene una amplia oferta gastronómica capaz de satisfacer los paladares más exigentes, pues conservamos elementos tradicionales de nuestra gastronomía colombiana, así como finos cortes de carnes maduradas, deliciosas sopas, comidas rápidas, y también unos exquisitos postres todos con nuestro toque artesanal, natural y muy colombiano”
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